Entrées

Entrées froides

• Petit pot de mousse de foie au Porto
• Terrine du chef et confit d'oignon
• Éventail d'avocat et Ruby
• Artichauts vinaigrette provençale
• Asperges au saumon fumé vinaigrette vietnamienne
• Asperges et proscuito vinaigrette balsamique
• Saumon mariné érable et herbes salées
• Confit de canard en salade
• Carpaccio de bœuf caprese
• Trilogie de poisson fumé
• Ceviche à la péruvienne
• Gambas sauce à l'antillaise
• Magret de canard séché en salade de pommes et canneberges
• Bûche de chèvre chaud aux noix et au miel

Entrée chaudes

• Feuilleté de champignons au cidre de glace
• Tatin de tomates caramel balsamique
• Feuilleté d'escargot au St-Damasse
• Feuilleté de crevettes nordiques à la badiane
• Feuilleté de fruit de mer safrané
• Cailles farcies aux dattes sur pousses de verdure
• Tian de légumes grillés au chèvre
• St-Jacques au proscuito et figue
• Foie Gras poêlé, tombée de chanterelles à l'hydromel

Prix sujets à changements