Chef et restaurant

Né d’un père chef cuisinier, diplômé de l’I.T.H.Q. en 1981, le Chef Milo a œuvré en tant que serveur, barman, maître d’hôtel, cuisinier et chef cuisinier. Ses connaissances culinaires viennent entre autres de sa passion pour le métier et la bouffe ainsi que de ses expériences de voyage en Amérique latine, dans les Antilles, en Asie et en Europe. Curieux et aventurier, il s’amusait à décortiquer les plats aux épices particulières.

Doté d’une grande connaissance culinaire et d’histoire de la cuisine, il apporte une touche bien particulière à cette ville, Saint-Hyacinthe. L’idée du resto Salsa & Tapas est née il y a plus de cinq ans du désir de faire connaître et goûter les bouchées et tapas de toutes les régions du monde à des prix abordables. Nous voulions en faire un resto convivial, chaleureux et aux mets délicieux, s’efforçant d’utiliser le plus de produits régionaux du Québec possible, viandes, légumes, fromages du terroir, produits bio (en partie) apprêtés avec les meilleures épices du monde, plats mijotés, poissons et bien plus. Tout est fait dans une optique de « Slow food ».

Le compostage des matières alimentaires et le recyclage de tous les contenants fait partie des priorités de gestion, en plus d’être à l’affût de toute demande concernant les allergies alimentaires.

Petit lexique de Milo

Salsa :	Sauce apprêtée de mille façons servie froide ou chaude selon les plats et les pays. Danse lascive appréciée des gens du sud et du chef.

Tapas :	En Espagne, assortiment de hors-d'œuvre et d'amuse-gueules servis en soirée ou lors d’une réception. À l'origine, c'était une tranche de pain avec laquelle on couvrait le verre de vin afin de protéger son contenu des petits visiteurs.

Traiteur :	Restaurateur qui prépare des repas sur commande et des plats cuisinés à emporter ou à être livrés.

Chef Milo :	• Cuisinier de père en fils. • Passionné de bonne bouffe. • Passionné d'histoire de la cuisine. • Passionné des gens, de musique et de voyage. • À la recherche continuelle d'originalité, de qualité et de diversité.